天然酵母パンの種類について
9月 13th, 2011 | 
Author: よく天然酵母パンは良いよと言われていますが、一言で天然酵母パンと呼んでいても種類が幾つかある様です。
主に分類すると3つに分けられますのでその種類を挙げてみたいと思います。
【自家製天然酵母】
自家製天然酵母を使用して作るパンが有ります。特色としてはフレーバーが特融で食感が固めと言う事ですね。
天然酵母パンが好きと言う人にとってはとても美味しいパンだと思うのですが、普段食べているイースト菌を使用して作っているパンに慣れている人にとってはちょっとクセがあるので食べにくいと印象受けるかもしれません。
自家製天然酵母でパン作りをするのはとても手間がかかります。
更にクオリティもばらばらで安定させるのは困難なので大量生産出来ないと言う難点が有りますが、その分味わいが酵母種によって異なりますのでその違いをエンジョイする事が出来ますし、天然で身体に優しいパンをエンジョイする事も出来るのです。
【天然酵母+イースト】
イーストのパン作りには扱いやすいと言う事、食べやすいと言う利点、天然酵母の特有のフレーバーを両方併せ持ったパンになります。イーストを使用している為クオリティが安定しやすく大量生産も出来ます。現在ではこの手のパンが市販される様になってきている状況です。
【ホシノ天然酵母】
幾つかの種類の天然酵母をミックスして作られているのがホシノ天然酵母になります。
マイルドなフレーバー、食感が特有で日本人の口に合いやすく食べやすいです。
天然酵母パンがちょっと不得意と言う方にも向いている天然酵母かもしれません。
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