天然酵母を使うストレート法の前準備
9月 13th, 2011 | 
Author: ストレート法と言う天然酵母パンのレシピがあるそうです。どんなものかちょっと挙げてみましょう。
天然酵母パンをストレート法で作る大きな流れとしては、先ず天然酵母を生育する所からスタートします。
そして液種と言うものを作り、天然酵母パンを作ると言う様なプロセスになるのです。
先程だした液種をパンを作る場合の水分として使用する為に、 フルーツを使って天然酵母を作ったならそのフルーツの香りがフワッと香る様な贅沢な天然酵母パンが完成するのがなんとも言えない感じだと思います。
天然酵母をストレート法で作る為の下準備をしましょう。
天然酵母を作る時に不可欠な物と言うと発酵の元になる素材、発酵させる為の密閉容器、出来ればガラス瓶が良いですね。そして水です。
天然酵母にする為の素材にはフルーツ等の香りが良い素材がオススメです。パンにフワッと香りがつきますよ。
いちご、梅、キウイ、オレンジ、リンゴなんはどうでしょうか。
その時季の旬のフルーツなんかを使用すると季節感もあり良いかもしれませんね。
そしてガラス瓶は他の菌が入らないように煮沸消毒をしておくと良いですよ。
そして水はアルカリ水以外のミネラルウォーターがあればいいですね。
こうして下準備が整ったら実際に天然酵母を作っていきましょう。
天然酵母パンは困難と思われがちですが、意外にも作ってみると面白いし困難な分、完成が毎回違うので興味深いと思いますよ。ご自分の好きなフレーバーを見つけられる様に何回か作ってみると良いですね。
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