パンの原点を作ってみましょう
9月 13th, 2011 | 
Author: 近年、健康志向な方が増えてきた事もあり安全安心なパンを希望する方が増えてきたそうなのです。
添加物や小麦粉に対する不安が有るのかもしれませんね。
そうした環境もあり、現在天然酵母パンに大きな着目されているそうです。
日本で好まれるパンと言うのは、菓子パンが大部分となっていた為、フランスパンやバゲット等の硬めのパンと言うのは敬遠されていた様に感じます。思い出してみると幼い頃食べていたパンって、あんパン、クリームパン、ジャムパン、メロンパンとまさにアンパンマンの世界のパンを主に食べていた様な気がします。
これらは日本が独立して産み出したパンになり日本でのパンカルチャーを築き上げてきた訳です。
意外にもパンは高カロリーだったのです。
だからと言う訳ではありませんが、小麦粉本質のフレイバーを楽しむパンと言うのは日本ではずっと脇役にいた様な感じがします。フランスパンとか味が付いていないから嫌だと言う方も結構いたと思いますよ。
そうしたヒストリーの中、食の安全性にこだわり、パン本質の美味しさを追求し、たどり着いたのがシンプルな天然酵母パンで、パン本来の美味しさが味わえると原点に戻っている現象が起きている感じがするのです。本来のパンは砂糖やあんを混ぜなくても、小麦粉のフレーバーだけで充分にエンジョイできると思うのです。
日本の主食ってお米ですよね。産地やブランド、味に拘っている方も多い事でしょう。それと同様にパンも小麦粉本質のフレーバーを楽しめる様に追求していくと、天然酵母パンが良いとか色んな事が分かってくると思いますよ。
Posted in 天然酵母のパンについて
