天然酵母パンを作ってみましょう
9月 13th, 2011 | 
Author: 天然酵母パンを作るには生種を作るのが第一段階になります。
準備する物は天然酵母（ホシノ天然酵母パン種を使用すると簡単です）、口が広めの瓶、ナイフ、ぬるま湯になります。瓶は直前に熱湯消毒しておきましょう。約30℃位のぬるま湯を100cc程瓶に入れます。その中にホシノ天然酵母パン種を入れてよくかき混ぜます。
ナイフを使用するとむらが出来にくいです。
そしてラップをかけてつまようじか何か使って5つ位穴を開けておきましょう。
その後は25～35℃位の比較的暖かい部屋に置いて放っておきましょう。
大体24時間位で2～3回程混ぜてあげると良いですね。
気温が低い状況で作ろうとするともう少し時間がかかってしまいますので注意して下さい。
完成の目安ですがポツポツと気泡が出てきますのでその気泡が小さくなる頃ちょっと生種を舐めてみて下さい。ビールの様にちょっとピリッとした感覚がしたらそれで生種の完成になります。
完成したら発酵し続けていきますので冷蔵庫に入れて冷やしておきましょう。
瓶のふたを閉めてシャワーキャップかラップをかぶせておくと良いみたいです。
使用する際には生種が分離している可能性が有りますので、よく混ぜて活用してください。
出来れば1回で使いきって頂ければ良いのですが、10日間位は持ちますのでその期間に使いきって下さいね。
もし使い切れなかったら発酵力が落ちてしまいますのでピザ生地になんか使っても良いかもしれませんね。
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