天然酵母とドライイーストは何が違うのでしょうか
9月 13th, 2011 | 
Author: よくパンを作る時に天然酵母とドライイーストが比較対象に上がると思います。
しかしこの2つは一体何が異なるのでしょうか。
ドライイーストはパンを発酵させるパワーが強い原料となる菌をたくさん集めて培養して作られている物になります。ドライイーストを使用する事で天然酵母では実現できない位短時間でパンを発酵させる事が出来るのです。
菌を集める材料は果物や穀物からになりますから天然酵母と同様ですが、天然酵母はそのまま培養するのに対してドライイーストは強い菌だけを人工的に集めて培養させているので発酵力も強くなるのは明らかですよね。
ですからドライイーストを使用した一般のパンと、天然酵母を使用した天然酵母パンの大きな違いと言ったら、発酵物質が異なると言う所になると思います。まぁ天然酵母パンに使われている物は自家製天然酵母やホシノ天然酵母が使われている物に対し、通常のパンで有ればドライイーストが使われていると言う違いだと言う事になります。
また近頃はご自身のご家庭でパンを作る事も増えてきているみたいですね。
そこで容易に使えるのもドライイーストになります。
スーパーに行くと容易に手に入る為に使いやすいと言う理由も有りますね。
またパンを発酵させる時間が短いと言うのも魅力的だと思います。
対して天然酵母はどこでも購入出来ると言う物ではなく、パン材料を置いているショップ、お菓子材料を置いているショップ、インターネット等で購入するのが主な方法だそうです。
身体に良いとは思っていても手に入れるのが困難であればなかなか手を出せないですよね。
こうした違いが天然酵母とドライイーストには有るのです。
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