ホシノ天然酵母について
9月 13th, 2011 | 
Author: ホシノ天然酵母と言う種類の天然酵母が有ります。一般の天然酵母と何が違うのでしょうか。
ホシノ天然酵母と言うのは東京の町田市にホシノ天然酵母パン種と言う会社で作られている天然酵母になります。
パンを発酵させる材料から菌を採取して色々とリサーチ開発をして作られた酵母だそうです。
近年健康ブームが凄い過熱していますよね。
そのブームの中、天然酵母の存在も知れ渡る状況になり、ホシノ天然酵母パン種も徐々に知れ渡る状況になってきたそうです。このブームに乗って出来上がった会社かと思いきや、1951年創業と言う老舗の会社であるので以前から天然酵母を作ってきた会社だったのが現在注目を集める状態になったそうです。
この会社は材料や製造技能にもこだわりを見せているそうで材料には小麦、米、水、麹が使われていて、技能には日本の製酒ノウハウを使っているそうです。通常天然酵母だけを使ってパンを作ろうとすると安定的な発酵力は出来ないので仕上がりが作るたびに変わってきます。しかしホシノ天然酵母はドライイーストに類似的特徴を持っている為、比較的安定した発酵力を保っているのです。
とは言う物のドライイースト程早く発酵はしないので、ちょっと時間をかけてパンを作る事になります。
時間が有るからパンでも作ってみようかなと思う様な時に挑戦して見ると良いですね。
ビギナーでも扱いやすいのでフレーバー豊かな天然酵母パンを作る事が出来ると思いますよ。
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