美味しいパンを作りましょう
9月 13th, 2011 | 
Author: 家庭でパンを作る人が増えてきている状況な気がします。近頃ではホームベーカリーの普及も手伝い、天然酵母パンを初めとして色んなパンを家庭で作る事が可能になったのです。
しかし天然酵母パンはただでさえ発酵時間が一定していなく、ちょっとしたコンディションでフレーバーが変化しますので作る事が困難ですよね。でも、だからこそどんなパンが完成するのかと言う楽しみも出来ると思うのです。
勿論、自分で作るパンは美味しいと思いますが、どんなパンが美味しいパンなのかちょっと挙げて見ましょう。
パンの美味しさを決定付けるのはフレイバーと香気です。
しかし形状や膨らみ方もある程度キレイな方が作った感があって良いと思います。
先ずフォルムはふっくらと丸みを帯びていると美味しそうに見えますよね。
重みについては手に取ってみてズシッとしない感じ位がちょうど良いかもしれません。
焼き具合も良いキツネ色で表面がパリパリとしている状態なら尚OKです。
そしてちょっとナイフをいれてみてください。
膜が薄く平均的である事、断面の気泡の大きさが一定であると美味しさも映えます。
Posted in 天然酵母のパンについて
